“茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。”

茶道：一种生活方式

《说茶》，（日）冈仓天心著

日本茶道，与中国茶艺、朝鲜茶礼共为东方茶文化的主要类型。

茶道代表一种艺术生活，集中了茶艺、书画、花道、香道、禅的艺术形式，是属于美学、心学层面的生活之道。

同时，茶道有“一期一会”的说法。指的是“此会今生不再有，要珍惜分分秒秒，事事物物，竭尽全力对对方最好”。它是增加人们之间感情的一种极好的交流方式。

如今日本此“道”中人达1000万，将近全国总人口的十分之一。 人们喜欢茶道这种礼仪学习方式、精神修养方式。

茶室

茶室以“四叠半”(约合9㎡)大的茶室居多，小于四叠半的称“小间”，大于四叠半的称“广间”。

茶室内会挂一幅古朴的书画，再配上插花装饰。

茶道基本程序

日本茶道品茶分“轮饮”和“单饮”。轮饮是客人轮流品尝一碗茶，单饮是宾客每人单独一碗茶。

茶道体验©JNTO

1）茶室外备有装着清水的脸盆，客人入室前先要洗手漱口，以示清净。

2）进入茶室后，宾主相互鞠躬，主人称谢光临，客人感谢盛情邀请。

3）献茶前先上点心（菓子），以解茶的苦涩味。有的还要吃丰盛的“怀石料理”和喝酒。

4）然后，主人开始忙于生火煮水冲茶， 客人可以观赏茶室内的书画和插花艺术等。

5）献茶的礼仪很讲究：茶主人跪着，以齐眉架式，呈献茶水。宾客则叩头谢茶、接茶，主人亦须叩头答拜、回礼。

6）待客人品饮完毕，主人便请大家玩赏精美茶具。

7）仪式结束，客人们就鞠躬告辞，主人复跪坐门侧送客。

详情请查看《“里千家”茶道表演》

●点炭：

然后开始点炭，选用的是精致洁净的炭精，主人遵照一定的顺序与位置，将炭一件一件地放进炉里。主人会一再地用羽帚清扫地炉。主人还会往炉里放进一些薰香。客人们就在炉子旁边，静静地欣赏主人的庄重而优雅的表演。

千利休说过：“茶道无他事，只是煮水、泡茶和品尝而已。”这一方面说明禅如茶，简洁明了。也说明煮水是茶道中的一个重要环节。

当地炉的水烧沸时，寂静的茶室里只有开水滚动的声音。茶人会把这声音想象成松风之声，营造一种悠远的心境。

©JNTO

●沏茶：

擦拭好茶具后，主人从茶罐里取茶末二三勺，置入碗中，注入已烧开的水，再用茶筅搅拌成泡沫状。主人的动作要敏捷规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。

敬茶时必定体现一个“敬”字。

1）主人以左手掌托碗，右手五指持碗沿，轻轻将茶碗转两下，将碗上花纹图案对向客人，然后跪地后举茶齐眉，恭送至客人面前。

2）客人接茶后，轻轻转上两圈，将碗上花纹图案对向献茶人，然后也须举碗至额，以示感谢。

3）然后放下碗，现又重新举起，这时就可以开始品味了。饮时要使茶汤在舌间滚动，吸啜有声，表示称誉，并说一些吉利话和客套话。一人饮后，传与下一人，最后茶碗传回主人。

●关于抹茶：

茶道多用抹茶，冲泡时浓如豆羹，用茶道用的刷子搅拌，直到生出大量泡沫。最后把它们分别倾入各个碗中，依次递给客人饮用。

抹茶可谓“色、香、味俱全”，代表着一种精致高雅的生活。

“四规”与“七则”

四规指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓。

完成了现在的茶道之原型的千利休，根据自己的心得，总结出了“四规七则”的规范。

敬…彼此尊敬

清…清心

寂…佛教不动意境

“清、寂”也有“茶室、茶庭保持清、寂、雅”的意思。

七则：

「茶は服のよきように点て　炭は湯の沸くように置き　冬は暖かく夏は涼しく　花は野にあるように　入れ刻限は早めに　降らずとも雨具の用意　相客に心せよ」

茶道器具

日本对茶道器具极为讲究，茶具是茶道的重要组成部分。

日本的茶道器具名目繁多，不但有大小之分，还有“和物”与唐物﹑高丽物之区别。战国时代，就把来自中国的茶具视为宝物，如果奖赏给立功的武士一个茶罐，武士就会欣喜得如同获得了一座城池。

详情请查看《多图解说日本茶道器具》

日本茶道历史

茶道从唐朝传至日本。奈良、平安时期，以效仿唐风和《茶经》为主。

荣西

镰仓时代，与禅宗一起，全国性地传播开来。 荣西两度渡宋，带回了茶种，并撰写了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。他给幕府将军源实朝献茶，呈上了自己的《吃茶养生记》。

荣西既是日本的禅宗之祖，也是日本的“茶之祖”。

村田珠光

珠光被称为茶道的“开山之祖”。正是他把饮茶从游艺上升为茶道。

他曾是奈良的净土宗念佛寺的僧人。有人说他在某个时间还俗当了商人，好像并不可信。

经临济宗的一休和尚以著名的“赵州茶”相激发，顿悟茶禅真意。他将禅宗思想引进茶道，形成了独特的草庵茶风。

根据《山上宗二记》中的《玉光一纸目录》记载，晚年经“东山流”的能阿弥介绍，成为室町幕府8代将军足利义政的茶道师范 。

●武野绍鸥

（1502—1555）

曾师从当时最有名的学者三条西实隆学习“和歌道”。并从珠光的门人处修习茶道。

他扰日本“和歌道”中的素、净、雅思想引入茶道，是茶道民族化的一个重要人物。

千利休向武野绍鸥学习了“寂茶”。最终创造了“始祖-村田珠光，民族化-武野绍鸥，集大成-千利休”这样的谱系。

村田珠光
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十四屋宗陈　　　十四屋宗悟　　　能阿弥
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-----------------------　　　　空海
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武野紹鸥　　　　　　　　　北向道陈
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千利休

茶道大师千利休，可谓是日本茶道史上最有影响力的人物。他创立了利休流草庵风茶法，被称为“天下第一茶人”，将茶道发展推上巅峰。

千利休死后，茶道被子孙继承，表千家、里千家、武者小路千家，所谓三千家的流派诞生了。

●利休七哲

●丰臣秀吉、武家茶道

丰臣秀吉雅好艺术，也钟爱茶道，是武家茶道的一个代表。

有人把日本的这种文化现象称为“茶与刀”。将军、武士们喜欢在出征前于茶室里以茶相伴，寻求内心的宁静。一杯茶能给他们无比的坚定精神。

从历史来看，日本的茶道是与日本的武士道同时发生、同步发展的。

●斗茶

宋徽宗《茶会图》

“斗茶”就是以茶学为中心的一种比斗。采用“四种十服”方法，与会者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的“本非”（茶的产地，本地或非本地）和“水品”（水质，水的出处 ），猜中得分，按得分多寡决定胜负。

●煎茶

《煎茶图》

战国时代末期、江户初期，日本文人雅士中掀起了中国明代开创的煎茶法热潮。

煎茶法是将沸水注入茶碗内，再把茶叶放进去，泡浸而饮的一种饮茶方法，它用的是茶叶，与抹茶法有很大的不同，被称为煎茶法。

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